Recette authentique de poulet Adobo (nourriture philippine)

Outre les célèbres plats ou plats philippins comme rouleaux de printemps et panzit, pansement C’est certainement un favori du public, non seulement des locaux, mais aussi des étrangers. En fait, c'est probablement ça (officieusement) Plat national du pays, et compte tenu de sa popularité, plusieurs versions se sont matérialisées ; Cependant, la recette du poulet adobo est toujours censée figurer en tête des classements !

Qu'est-ce qu'adobo

Le mot « Adobo » est un mot espagnol dérivé du mot adovar qui signifie « adobo » ou « viande marinée », et il est utile de noter que les Philippines pansement C'est très différent de l'Espagne pansement soit Adobe.

Le premier (adobo philippin) est un plat dans lequel la viande (généralement du porc ou du poulet) est cuite à la vapeur principalement dans du vinaigre avec d'autres ingrédients tels que de la sauce soja, des feuilles de laurier, de l'ail et des grains de poivre ; tandis que ce dernier (adobo espagnol), bien que contenant presque les mêmes ingrédients, est un peu plus épicé car il utilise traditionnellement des piments, des poivrons et de la pâte de tomate.
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Ainsi, vous pouvez imaginer à quel point l'Adobo philippin a une saveur salée (sinon plus sucrée) tandis que l'Adobo espagnol (ou mexicain) est plus épicé.

En outre, des documents historiques ont montré que les Philippines cuisent depuis longtemps de la viande avec du vinaigre et, lorsque les Espagnols ont vu à quel point cette viande ressemblait à la leur, ils l'ont appelée « »pansement«- Plus tard, le nom est resté et a depuis été utilisé par les habitants pour désigner un plat aussi délicieux.

Eh bien, si vous me demandez, ce qui est étonnant à propos de l'Adobo philippin, c'est la manière dont sa méthode de cuisson donne une viande tendre à la fourchette, trempée dans une sauce épaisse et savoureuse. Combinez-le avec du riz fraîchement cuit et il deviendra à coup sûr votre plat préféré !

Le meilleur, c'est que c'est facile à faire ; mais cela peut être assez compliqué, surtout si vous utilisez la mauvaise coupe de viande ou si vous utilisez trop de liquide. Malgré tout, cet article vous aidera à préparer un plat équilibré qui vous laissera sans voix.

Types d'Adobe

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, le type d'adobo philippin le plus populaire ou le plus courant utilise du poulet, mais généralement du porc est également utilisé, et il est cuit à la vapeur dans cinq (5) ingrédients courants : vinaigre, sauce soja, feuilles de laurier, ail et grains de poivre. .

Aux Philippines, l'Adobo se prépare aussi différemment ! Cependant, il n’existe pas de chiffres précis sur le nombre d’espèces d’Adobo existant dans le pays, mais certains des éléments suivants sont connus :

• Adobong Puti: Traduit par « Marinade blanche », le plat semble en fait brun (comme la recette de poulet adobo la plus courante) mais on l'appelle ainsi parce que seuls trois ingrédients sont utilisés : le vinaigre, l'ail et les grains de poivre. De nombreux puristes l'adorent principalement parce que cela nous rappelle la façon dont les Philippins indigènes préparaient les plats avant que les Chinois n'introduisent la sauce soja dans le pays.
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• Adobo à Buko : Buko signifie « noix de coco » et cette variété est répandue dans le sud de Luçon. Comme son nom l'indique, le plat contient de l'eau de coco et de la chair de noix de coco, ce qui le rend léger et sucré.
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• Adobo sa Gata : Similaire à ci-dessus, sauf que du lait de coco est utilisé (Prêt) et mélangé avec quelques piments verts car c'est une façon courante de cuisiner dans la région de Bicol, une région qui aime incorporer de la chaleur dans les aliments !
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• Adobong Illongo : Populaire dans les régions des Visayas et du sud de Luzon, achuete ou l'huile de rocou est utilisée pour remplacer la sauce soja, ce qui donne au plat un aspect rougeâtre.
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• Adobong Malutong : (Crispy Adobo) Cela consiste à trancher les restes de viande de poulet et de porc adobo, puis à les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela conduit souvent à un produit avec une longue durée de conservation !
  • Il y a un plat dans ma ville appelé Batanes. clair de lune Similaire mais principalement à base de porc cuit avec du sel gemme jusqu'à ce que la graisse soit dorée.
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L'Adobo est également composé de fruits de mer tels que du poisson, des calmars et des crevettes, au lieu du porc ou du poulet typique. Pendant ce temps, à Cavite, on utilise le « puesto ng saging » ou fleurs de bananier blanc.

Je peux explorer des recettes pour ces autres types d'Adobo, mais pour cet article particulier, je préférerai partager avec vous les détails sur la façon de préparer le type le plus courant de tous : un Recette de poulet Adobo !

ingrédients

POULET ET MARINADE

• 6 cuisses de poulet (*Remarque 1)
• 1/4 tasse de sauce soja (*Remarque 2)
• 1/2 tasse de vinaigre blanc (*note 3)
• 8 gousses d'ail pelées et écrasées
• 1 cuillère à café de grains de poivre entiers
• 3 feuilles de laurier séchées

POUR CUISINER

• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 1/2 tasse d'eau
• Cassonade (facultatif)
• Ciboulette tranchée (facultatif)

instructions

1. Mélangez les ingrédients indiqués sous « Poulet et marinade » dans un bol et laissez mariner pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit. (Même si ce n'est que pour une heure, essayez de retourner les cuisses de l'autre côté avant les 30 minutes pour que tout le poulet soit bien mariné à la fin de l'heure. Sinon, si vous êtes pressé, cela peut c'est aussi bon s'il ne peut pas être mariné.)
2. Séparez simplement les morceaux de poulet de la marinade, mais conservez le mélange de marinade pour une utilisation future.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Dès qu'il fait assez chaud, faites dorer les morceaux de poulet. (environ 1 minute de chaque côté juste pour les faire dorer ; vous n'avez pas encore besoin de cuire le poulet.)
4. Versez la marinade que vous avez réservée à l'étape 2 dans la poêle. Ajoutez également l'eau.
5. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à moyen ou doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter environ 30 minutes. (Vous pouvez retourner le poulet pendant environ 15 minutes pour que l'autre côté s'imprègne également de la sauce.)
6. À ce stade, la sauce doit être épaisse et riche ; Si ce n’est pas le cas, vous pouvez augmenter le feu pour que la sauce réduise plus rapidement. Il est utile de retourner le poulet dans sa propre sauce et de l'arroser de temps en temps pour ajouter un peu plus de couleur aux morceaux de poulet.
7. Si la sauce ressemble à un glaçage, goûtez-la et voyez si vous l'aimez. Si vous voulez le rendre plus sucré, ajoutez environ une cuillère à café de cassonade (Facultatif).
8. Servir avec du riz chaud cuit à la vapeur et parsemer de tranches d'oignons verts. (Facultatif).

CONSEIL LOCAL: Nous adorons manger de l'Adobo le lendemain de sa préparation car les saveurs ont tendance à être davantage absorbées ou intensifiées !

PLUS DE CONSEILS: Vous voulez une recette de marinade de poulet SÈCHE ? Laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement disparue. Ou préférez-vous une recette de Poulet Adobo SAUCIER ? Doublez simplement la quantité de sauce soja et de vinaigre et ne la laissez pas trop glacer.

Observations

Note 1: Certaines personnes utilisent la portion de poitrine de poulet, mais pour une marinade plus savoureuse, je recommande d'utiliser des portions de cuisses ou de pilons. Enfin, la graisse de ces morceaux de poulet est nécessaire pour transformer la sauce en un bon glaçage.

Ainsi, si vous n'avez pas de morceaux de cuisses avec os, vous pouvez obtenir 1,5 livre de filets de cuisse de poulet ou 2 livres de morceaux de poulet (mélange de cuisses, filets, etc.)

Note 2: NE PAS utiliser de sauce soja noire car elle est trop intense ; Utilisez uniquement de la sauce soja légère ou tout usage.

Note 3: Vous pouvez utiliser n'importe quel sucre blanc ordinaire, vous pouvez même le remplacer par du cidre si vous le souhaitez.

Information nutritionnelle:

Produire:

Sixième

Taille des portions :

1

Montant par proportion :
Calories : 75Graisse totale: 3gLes acides gras saturés: 1gGras trans: 0gGras insaturés : 2gCholestérol: 30 mgSodium: 600 mgLes glucides: 2gFibre: 0gSucre: 0gProtéine: 6g

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