Nous aimons notre café. Si, pour une raison quelconque, le café du matin n'est pas à la hauteur ou n'est pas à la hauteur, l'ambiance se détériore considérablement. Dans cette optique, nous prenons certaines précautions pour qu’une bonne tasse de thé ne soit jamais loin. Avec un inverseur et un petit Nespresso dans le camping-car, le Wacaco Nanopresso est un grand voyageur, puis le sac de café filtre récemment redécouvert.
Maintenant, avant que quiconque ne suggère que je suis certifiable, je ne parle pas de « sachets de café », voici les malheureux cousins des sachets de thé. Il s’agit de solutions de préparation de café filtre à usage unique qui utilisent de grandes quantités de café de haute qualité, fraîchement torréfié et moulu. La structure du goutte-à-goutte, y compris le café moulu, est entièrement compostable et vos boissons sont préparées avec un minimum de complications.
Lorsque je trouve des solutions susceptibles de faciliter le camping, la vie en camping-car, la randonnée et les voyages en général, je dois les essayer.
Café goutte à goutte suspendu à l'oreille
Nous avons rencontré pour la première fois des sacs de café filtre au Japon il y a de nombreuses années. Traduits du japonais, ils sont appelés « Ear Drip Coffee » en raison de ces petites oreilles en carton qui les maintiennent en place. Ils sont populaires au Japon depuis les années 1990 et ont gagné en popularité en Asie depuis que leur design a été breveté en 2001.
Le café filtre est très populaire au Japon et peut être acheté dans les supermarchés et les dépanneurs tels que 7-11. Bien qu’ils soient couramment utilisés à la maison et utiles dans les chambres d’hôtel, ils sont également utiles à l’extérieur. Nous avons d'abord été surpris de constater que la randonnée et le temps passé en plein air dans la nature soient si populaires au Japon qu'ils ont même un mot : jade shelunIl est moins surprenant de voir combien d’endroits au Japon sont recouverts d’une beauté naturelle époustouflante, alors que les grandes villes comme Tokyo et Osaka sont en réalité très peu nombreuses.
Nous avons rencontré à de nombreuses reprises des randonneurs au Japon, parfois dans les trains en provenance des villes et parfois sur les sentiers des parcs nationaux et des montagnes. Je peux imaginer qu'une solution légère et peu encombrante comme celle-ci soit également utile ici et en Australie.
Les sachets de café filtre sont-ils simplement du café instantané ?
Non, ce n'est pas vrai.
Le café instantané est du café pré-préparé, qui est ensuite déshydraté, moulu en poudre et parfois recristallisé, puis redissous dans l'eau pour le réhydrater une fois bu. Le goût du café instantané est très différent de celui du café préparé avec l’une ou l’autre méthode de préparation.
Principales méthodes de préparation du café.
La préparation du café consiste à torréfier et à moudre des grains de café entiers. Le broyage varie selon la méthode et la préparation, mais peut aller de miettes grossières à des poudres très fines.
Lorsque votre barista local prépare du café, via une capsule maison ou une machine barista, l'extraction se fait sous pression. Il s’agit d’une approche sophistiquée, et la qualité de l’équipement ainsi que la compétence de l’utilisateur joueront un rôle à des degrés divers selon la machine.
Le café préparé par extraction sous pression est connu pour sa richesse et la qualité de sa crème, mais nécessite plus d'équipement, d'installation, de préparation et de nettoyage que les autres méthodes.
libérer
La méthode goutte à goutte utilise de l'eau chaude pour humidifier le marc de café afin de le faire fleurir ou l'activer, puis verser l'eau chaude très lentement sur l'arôme extrait. Parce que le café est moins longtemps en contact avec l’eau, il n’est généralement pas aussi fort.
Le café filtre peut être préparé avec une cafetière filtre ou des sacs de café filtre jetables.
immersion
Un exemple de méthode de préparation par immersion est une presse française, également connue sous le nom de piston à café. Avec cette méthode, versez de l'eau chaude sur le marc de café et faites-le tremper dans l'eau jusqu'à obtenir la saveur souhaitée.
Il produit généralement une infusion forte car le sol et l’eau sont en contact plus longtemps. Beaucoup le préfèrent également car il est facile à mettre en place et à préparer.
Cette méthode est également souvent utilisée pour le brassage à froid, en utilisant de l'eau froide ou à température ambiante. L'allongement du temps d'extraction est autorisé, dans le but d'obtenir une cuisson lente avec une saveur douce et moins acide, et de permettre à d'autres saveurs de devenir plus importantes.
Sacs de café filtre en Australie
Au cours des derniers mois, nous avons mis les sacs de café Grounded Drops à l'épreuve. Notre intention est de les porter lors de nos déplacements, lors de randonnées, de road trips et de pique-niques. Si nous aimons acheter du café et soutenir les entreprises locales, nous passons également beaucoup de temps hors des sentiers battus car il n'y a pas de baristas à chaque coin de rue.
Pour nous, les emballages de garde-manger constituent le meilleur équilibre entre fraîcheur, commodité et emballage minimal du point de vue du stockage et des déchets. Le grand pack garde-manger contient 36 filtres anti-gouttes individuels pré-remplis, et des paquets plus petits de 12 ou 24 sont également disponibles. J'en transfère suffisamment pour une journée ou quelques courts trajets dans un petit récipient hermétique et cela a fonctionné pour nous, mais il y en a aussi. packs Feuilles d'aluminium individuelles disponibles selon vos besoins.
J'aime l'idée d'utiliser mes propres gobelets réutilisables et que le sac filtrant, le café et les poignées en carton vont directement à la ferme de compost ou de vers lorsqu'ils sont disponibles.
Pour moi, cela se résume à deux questions clés. Premièrement, la conception du goutte-à-goutte permet de préparer du café pour extraire suffisamment de force, de saveur et de complexité du café moulu, et deuxièmement, la qualité, la torréfaction et la mouture des grains de café sont optimales pour préparer du café à l'aide de cette technique d'infusion.
En ce qui concerne le goût, c'est une affaire personnelle, mais pour nos 2 centimes, nous avons trouvé un sac de force bien, même si nous préférons prendre des shots plus longs et ajouter souvent, mais pas toujours, du lait. Nous n’avons trouvé aucune amertume ni acidité excessive dans nos cafés infusés, du moins en partie parce qu’ils étaient torréfiés à l’air pour éliminer les paillettes.
Je suis un amateur de café, pas un connaisseur, je n'essaierai donc pas de décrire les saveurs de fruits ou autres arômes imprimés sur l'emballage. Deux mélanges d'origine unique (Colombie et Kenya) suggèrent de servir noir ou avec du lait. Le mélange Hodophile, qui, je suppose, signifie qu'il est fait pour nos voyageurs routiers, est recommandé avec du lait et est un mélange de haricots d'Afrique et d'Amérique du Sud. Quand il s’agit de boire du café, je n’ai aucun problème à suivre les règles, j’ai donc essayé les 5 variantes recommandées, au-delà de ma légère préférence, et je les ai toutes aimées.
Nous avons essayé les 3 mélanges avec des profils de saveurs différents, je les ai beaucoup aimés, mais j'avais une légère préférence pour le mélange Colombian Wayfarer. Cela dit, je vais probablement encore le mélanger dans les prochaines commandes.
Comment utiliser le sachet de café filtre
Faire du café filtre est un processus simple. Vous prenez le sac filtrant et le déchirez doucement le long des lignes marquées. Tirez les oreilles ou les poignées sur les côtés pour les enrouler autour du bord de la tasse ou du mug.
Pour chauffer l'eau, utilisez la méthode qui vous convient le mieux. Un peu comme un mini réchaud de camping. Léger et compact à transporter si vous prévoyez d'être hors réseau pendant un certain temps, mais en Australie, le risque de feux de brousse est élevé. la majeure partie de l’année, nous en portons donc généralement un incassable. thermos en acier inoxydableLa meilleure température pour préparer du café est d'environ 93 degrés Celsius, ce qui est de toute façon un peu en dessous du point d'ébullition, nous avons donc trouvé que cela fonctionnait bien.
Versez de l'eau dans le filtre goutte à goutte jusqu'à ce que le café soit complètement humide et attendez environ 30 secondes pour qu'il bouillonne et fleurisse, ceci est juste pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper et permettre à l'eau restante de capturer plus pleinement les arômes du café moulu. . Continuez à verser lentement, en vous arrêtant brièvement lorsque le sol est recouvert et en le laissant égoutter jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau et la saveur souhaités. Ajoutez du lait ou tout ce que vous souhaitez déguster. C'est vraiment un processus de guérison.
En Australie, nous avons des produits laitiers de bonne qualité, c'est pourquoi j'utilise du lait frais au lieu de la crème dans mon café, même si cela peut être moins pratique. Je suis content du café noir, mais j'aime la sensation légèrement plus épaisse du latte.
J'ai pris un petit thermos en acier inoxydable de 250 ml. Le dessus est suffisamment large pour faciliter un nettoyage en profondeur et contenir de petites quantités de lait. Même pendant l’été du Queensland, les journées froides peuvent persister.
Réflexions finales sur les sacs filtrants anti-goutte mis à la terre
En tant que solution pratique et légère pour préparer du café avec un minimum d’équipement, elle fonctionne très bien. C'est rapide à préparer, on ne peut pas se tromper et c'est délicieux à chaque fois. Je les apprécie fortement en termes de saveur, de force et de boisson onctueuse.
L'origine des grains de café est clairement indiquée au moment de l'achat et sur le sac. Je crois comprendre que le café est torréfié localement en Nouvelle-Galles du Sud et que le sac d'épicerie en aluminium ziplock conserve le goût frais. J'aime aussi l'aspect faible déchet de cette construction, tout en notant que les sachets en aluminium, bien que nécessaires pour une fraîcheur optimale, ne sont pas recyclables.
Vais-je continuer à les utiliser ? Bien, je le ferai. Je ne vais pas arrêter de sitôt de fréquenter mon barista préféré et de jeter ma cafetière, mais les sacs goutte à goutte ont définitivement leur place dans ma routine café.
